冷面寫傳奇 朝鮮族老黨員烹制美味"金達(dá)萊"

    冷面寫傳奇 朝鮮族老黨員13年烹制美味"金達(dá)萊"

崔基玉的胸前掛滿了榮譽(yù)勛章。

金達(dá)萊的冷面被譽(yù)為延邊最好吃的朝鮮冷面。

金達(dá)萊飯店異�；鸨�，一樓坐滿了來(lái)吃冷面的顧客。

采訪團(tuán)記者和“全國(guó)最幸福家庭合影”。

　　大眾網(wǎng)-聯(lián)通3G延吉7月1日?qǐng)?bào)道（特派記者 劉國(guó)棟）“什么是幸福？奉獻(xiàn)就是幸福�！毖蛹�金達(dá)萊飯店董事長(zhǎng)崔基玉這樣說(shuō)，這位有著38年黨齡的朝族老人的家庭2009年剛剛被國(guó)家民委評(píng)為“全國(guó)幸福家庭”，7月1日，“黨旗漫卷中國(guó)紅——走進(jìn)56個(gè)民族家庭大型接力式采風(fēng)”活動(dòng)采訪團(tuán)延吉走訪朝鮮民族時(shí)采訪了這位老人，面對(duì)記者的提問(wèn)，老人的回答充滿了人生的智慧。

　　一碗冷面創(chuàng)業(yè)

    朝鮮族最有名的民族飲食是冷面。而在延邊，據(jù)說(shuō)只要提起冷面，人們首先就會(huì)想到金達(dá)萊飯店，那里的冷面爽滑柔韌、清涼可口，無(wú)論冬夏都顧客盈門，在飯店去晚了都要排隊(duì)等上半個(gè)小時(shí)才能候到座位。

     記者聽了不以為然，不就是一碗冷面嗎，有那么受歡迎？不過(guò)，很快記者就領(lǐng)略到了金達(dá)萊冷面的火爆。中午1點(diǎn)半左右，已經(jīng)差不多過(guò)了飯點(diǎn)，記者到金達(dá)萊飯店就餐時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)從一樓到五樓幾乎就沒(méi)有一個(gè)空位。

    “我們店的冷面最受顧客歡迎，98年就這一個(gè)店，一碗冷面3塊錢，40個(gè)人，硬生生的賣了790碗。最多時(shí)，一天賣了14000碗�！毖蛹�金達(dá)萊飯店董事長(zhǎng)崔基玉說(shuō)。

     然而，卻很少有人知道，如今遠(yuǎn)近聞名的金達(dá)萊飯店在十幾年前非但不經(jīng)營(yíng)冷面，而且負(fù)債累累、瀕臨倒閉。

    “金達(dá)萊飯店一開始是延邊州第一家中日合資企業(yè)。主要與日方合資經(jīng)營(yíng)卡拉OK和烤牛肉。當(dāng)時(shí)確實(shí)紅火了幾個(gè)月，但由于管理混亂加上無(wú)章可循，開業(yè)僅僅九個(gè)月就虧損了7.3萬(wàn)元，蓋樓的163萬(wàn)建筑款都欠著施工方�！�

     眼看要倒閉，上級(jí)想把在金達(dá)萊擔(dān)任黨委副書記的崔基玉調(diào)離到別的崗位，崔基玉卻主動(dòng)請(qǐng)纓留了下來(lái)�！�60年代，我們家那么困難，是共產(chǎn)黨養(yǎng)活了我們一家七兄妹�，F(xiàn)在有困難，我是共產(chǎn)黨員，我不干誰(shuí)干？”

    上任第一年，面對(duì)飯店一無(wú)所有、債臺(tái)高筑、職工生活十分困難的局面，崔基玉決定給飯店重新定位。經(jīng)過(guò)對(duì)延邊飲食行業(yè)的反復(fù)研究、考察、論證，她大膽地決定要把冷面這種延邊特有的民俗食品做大做強(qiáng)。

    為了將冷面做出特色，崔基玉帶領(lǐng)廚師為調(diào)制最佳冷面配方，走遍了全州所有冷面店，拜師學(xué)藝，潛心研究。經(jīng)過(guò)不計(jì)其數(shù)的反復(fù)試制，廣采眾長(zhǎng)，終于推出了具有自己獨(dú)特風(fēng)的金達(dá)萊冷面。

　　當(dāng)?shù)谝煌刖哂薪疬_(dá)萊飯店特色的冷面問(wèn)世，即將推向市場(chǎng)時(shí)，崔基玉眼含熱淚向員工鄭重承諾：“我們飯店現(xiàn)在很困難，大家齊心協(xié)力好好干，一起讓飯店變得好起來(lái)。咱們一個(gè)人的飯三個(gè)人吃，三個(gè)人的活一個(gè)人干，等年底效益好了，咱們每人分三十斤豬肉……”。

    崔基玉說(shuō)到做到，第一年年末，她為每個(gè)員工發(fā)了三十斤豬肉，第二年年底就給每位員工發(fā)了一臺(tái)冰箱，第三年年底發(fā)了一臺(tái)彩電，第四年年底給員工家里安上了電話。

    如今的延吉金達(dá)萊民族餐飲有限責(zé)任公司日益壯大，已先后在圖門、琿春、長(zhǎng)春、廣州、上海、北京等地開設(shè)了分店，固定資產(chǎn)由過(guò)去的51萬(wàn)元增加到1800萬(wàn)元，1997年“金達(dá)萊冷面”被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名小吃”。

　　“幸福來(lái)自奉獻(xiàn)”

    2009年，崔基玉一家被國(guó)家民委評(píng)為“全國(guó)幸福家庭”，幸福對(duì)于人來(lái)說(shuō)似乎是一個(gè)很抽象的東西，記者向崔基玉請(qǐng)教，“你覺(jué)得幸福是什么？”這位58歲的老人并沒(méi)有直接回答記者的問(wèn)題，而是向記者講了一個(gè)二十年前的一件小事。

    “以前我從沒(méi)過(guò)過(guò)生日，1992年才過(guò)了我人生的第一個(gè)生日。年輕的時(shí)候家里困難，七個(gè)兄妹我又排在中間，沒(méi)有人會(huì)記著給我過(guò)生日。成年結(jié)婚了，朝鮮族傳統(tǒng)是男子地位高，女子辛苦更沒(méi)過(guò)過(guò)生日。”

　　1992年的這個(gè)生日是金達(dá)萊員工給崔基玉過(guò)的�！澳鞘墙邮纸疬_(dá)萊飯店的第二年，飯店有了起色。有一天幾位員工找到我一定要到我家吃飯，他們事先也沒(méi)說(shuō)是啥事兒，等買了兩箱啤酒一只燒雞到了家里，才告訴我那天是我的生日�！�

　　員工們向崔基玉行了叩拜的朝鮮族大禮，“他們說(shuō)，謝謝崔總讓飯店有了起色，希望我能繼續(xù)帶領(lǐng)他們干下去。”回想起當(dāng)年的情景，崔基玉仍記憶猶新。員工的行動(dòng)，讓崔基玉在感動(dòng)的同時(shí)，也意識(shí)到，是自己真心為員工付出了，員工才會(huì)把自己當(dāng)成親人，“這就是幸福�！�

　　“我的每一位員工，都像是我的孩子，我的親人，誰(shuí)有困難我都會(huì)盡力幫一把，誰(shuí)出了事我都會(huì)很心疼很著急�！苯�二十年來(lái)，崔基玉的大部分時(shí)間都是在單位和員工一起度過(guò)的，正如她所說(shuō)，員工的事就是自己的事，甚至比自己的事更讓她上心。

    “我跟崔董事長(zhǎng)一干就是24年。她是我們的領(lǐng)導(dǎo)，更是好大姐。”金達(dá)萊琿春分店漢族經(jīng)理孫丹含著熱淚講了件讓她永遠(yuǎn)銘記的事：1997年兒子要出生，她第一個(gè)告訴崔基玉。20分鐘不到，崔大姐就趕到醫(yī)院，忙里忙外一直從上午10時(shí)忙到晚上10時(shí)多，見母子平安才離開。

    待業(yè)職工全惠淑，夫妻雙雙下崗，兒子11歲了還沒(méi)有上學(xué)，一家人一無(wú)所有，露宿街頭。為了幫助他們走出困境，崔基玉安排夫妻倆來(lái)飯店工作，掏錢為他們租了房子，并為孩子聯(lián)系了學(xué)校，買了衣服和學(xué)習(xí)用品，幫他們一點(diǎn)點(diǎn)地過(guò)上了好日子。

    在金達(dá)萊飯店，說(shuō)起崔基玉幫助員工的故事，每個(gè)人都有多得說(shuō)不完的故事和感激。大家不會(huì)忘記，困境中她自掏腰包2萬(wàn)余元為大家發(fā)工資；不會(huì)忘記，每個(gè)員工過(guò)生日她都會(huì)為其祝賀并送上十斤雞蛋；不會(huì)忘記，每月發(fā)工資時(shí)，她都會(huì)請(qǐng)退休老員工一起到飯店坐坐，拉拉家常，噓寒問(wèn)暖……

　　崔基玉自己也當(dāng)選為全國(guó)勞動(dòng)模范，全國(guó)內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)勞動(dòng)模范，全國(guó)三八紅旗手，全國(guó)城鎮(zhèn)婦女巾幗建功標(biāo)兵，全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范個(gè)人，全國(guó)飯店業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家，省十大優(yōu)秀女民營(yíng)企業(yè)家，省州市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，延邊州市創(chuàng)業(yè)先鋒，延邊十大女杰等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　面對(duì)得到的榮譽(yù)崔基玉總說(shuō)自己得到的太多了，面對(duì)自己的付出崔基玉則說(shuō)自己付出的太少了，“金錢不是幸福，榮譽(yù)不是幸福，給別人的越多我反而覺(jué)得越舒服。黨把能給我的榮譽(yù)都給我了，朝鮮族最大的特點(diǎn)就是知恩圖報(bào)，我現(xiàn)在最大的愿望就是再多干兩年，多奉獻(xiàn)兩年�！�